Foccacia du marché

Ou quand le boulanger pétrit ses courses

Particulièrement appréciée en Italie dont elle est originaire, la Focaccia s’invite sur nos étals au mois d’avril pour fêter les premiers rayons du printemps.

Nous avons repris son format traditionnel et la réalisons en de larges plaques, divisées en parts généreuses… tout en apportant notre savoir-faire boulanger pour la rendre particulièrement moelleuse, grâce à l’incorporation d’un écrasé de pomme de terre et de bière blanche au pétrissage. Les herbes et aromates du marché ajoutent un parfum supplémentaire au produit, en plus de l’huile d’olive intégrée en deux temps (dans la pâte, puis en sortie de four).

Elle s’apprécie en accompagnement de plats méditerranéens, mais également garnie de tomates, charcuteries et légumes du soleil.