La Meule

Véritable star de nos étals, notre Meule porte un nom qui raconte une partie de son histoire : ce pain est réalisé à partir d’une farine bise (T110) écrasée à la meule de pierre, une méthode de fabrication traditionnelle et préservant mieux toute la saveur et les nutriments du blé.

Son format généreux séduit les yeux et permet de réaliser de larges tartines, idéales au petit déjeuner ou pour servir de base à des compositions salées. Grâce à une longue fermentation (plus de 24 heures), au levain naturel et à une cuisson à four tombant, on obtient une croûte marquée, renfermant une mie charnue et distillant une subtile acidité, permettant à un large bouquet d’arômes de s’exprimer : épices, fruits secs… autant de parfums élégants qui accompagnent tous les repas, et en particulier les viandes en sauce, le foie gras et les charcuteries.