NOS PRODUITS
Nous privilégions des farines et des matières issues de l’Agriculture Biologique et fabriquées en Ile-de-France par et avec des producteurs de confiance, garants du goût et de la qualité que nous souhaitons donner à nos produits.
Associées à des levains exclusivement naturels et à un travail « à l’ancienne », elles nous permettent de vous offrir des pains savoureux et durables.
NOTRE SAVOIR-FAIRE
Baguette Tradition BIO
Bara Graine BIO
Brioche Chocolat
Difficile de se passer de chocolat dès lors qu’il s’agit de passer un moment gourmand !
Nous incorporons au pétrissage de notre brioche une généreuse quantité de pépite, qui colorent légèrement sa mie lors de sa fermentation. Elles diffusent tout leur parfum à la dégustation, s’associant parfaitement avec la douceur de la mie en apportant une note cacaotée sans amertume.
Composition
Farine de blé T65 – OEuf plein air – Beurre français – Sucre – Chocolat – Sel – Levure – 100% pur beurre français – 3-4 jours de conservation
Brioche Classique
Difficile d’imaginer un petit déjeuner ou un brunch dominical sans brioche.
Nous les réalisons dans un format généreux, avec une multitude de boules placées en cadre : les gourmands n’ont plus qu’à choisir leur nombre !
À la dégustation, ils apprécieront la mie filante et légère, ainsi que le parfait équilibre entre les notes sucrées et beurrées, portées par la qualité des oeufs de plein air et le beurre français qui constituent la base de cette recette. Notre savoir-faire s’exprime pleinement dans ce produit, où la maîtrise du pétrissage, de la fermentation et du dosage des ingrédients lui confèrent son goût et sa texture uniques, ainsi qu’une bonne conservation.
Ces quelques grammes de douceur s’invitent dès le matin ou au goûter, à la fois nature mais aussi généreusement garnis de confiture ou de pâte à tartiner.
Composition
Farine de blé T65 – Œuf plein air – Beurre français – Sucre – Sel – Levure – 100% pur beurre français – 3-4 jours de conservation
Brioche Tressée
Canapé Carré Campagne
Canapé Rond Noir
Croissant
Demi Baguette Tradition
Duo Mini Croissant
Flan
EXCLUSIVITÉ DU MOIS D’AVRIL
La focaccia
Particulièrement appréciée en Italie dont elle est originaire, la Focaccia s’invite sur nos étals au mois d’avril pour fêter les premiers rayons du printemps.
Nous avons repris son format traditionnel et la réalisons en de larges plaques, divisées en parts généreuses… tout en apportant notre savoir-faire boulanger pour la rendre particulièrement moelleuse, grâce à l’incorporation d’un écrasé de pomme de terre et de bière blanche au pétrissage. Les herbes et aromates du marché ajoutent un parfum supplémentaire au produit, en plus de l’huile d’olive intégrée en deux temps (dans la pâte, puis en sortie de four).
Elle s’apprécie en accompagnement de plats méditerranéens, mais également garnie de tomates, charcuteries et légumes du soleil.
Composition
Pâte à pain – Farine de Maïs – Écrasé de pomme de terre – Huile d’olive – Bière blanche – Aromates du marché – Sel de Guérande
Meule au Levain BIO 1000g
Véritable star de nos étals, notre Meule porte un nom qui raconte une partie de son histoire : ce pain est réalisé à partir d’une farine bise (T110) écrasée à la meule de pierre, une méthode de fabrication traditionnelle et préservant mieux toute la saveur et les nutriments du blé.
Son format généreux séduit les yeux et permet de réaliser de larges tartines, idéales au petit déjeuner ou pour servir de base à des compositions salées. Grâce à une longue fermentation (plus de 24 heures), au levain naturel et à une cuisson à four tombant, on obtient une croûte marquée, renfermant une mie charnue et distillant une subtile acidité, permettant à un large bouquet d’arômes de s’exprimer : épices, fruits secs… autant de parfums élégants qui accompagnent tous les repas, et en particulier les viandes en sauce, le foie gras et les charcuteries.
Meule au Levain BIO 2000g
Véritable star de nos étals, notre Meule porte un nom qui raconte une partie de son histoire : ce pain est réalisé à partir d’une farine bise (T110) écrasée à la meule de pierre, une méthode de fabrication traditionnelle et préservant mieux toute la saveur et les nutriments du blé.
Son format généreux séduit les yeux et permet de réaliser de larges tartines, idéales au petit déjeuner ou pour servir de base à des compositions salées. Grâce à une longue fermentation (plus de 24 heures), au levain naturel et à une cuisson à four tombant, on obtient une croûte marquée, renfermant une mie charnue et distillant une subtile acidité, permettant à un large bouquet d’arômes de s’exprimer : épices, fruits secs… autant de parfums élégants qui accompagnent tous les repas, et en particulier les viandes en sauce, le foie gras et les charcuteries.
Meule au Levain BIO 500g
Véritable star de nos étals, notre Meule porte un nom qui raconte une partie de son histoire : ce pain est réalisé à partir d’une farine bise (T110) écrasée à la meule de pierre, une méthode de fabrication traditionnelle et préservant mieux toute la saveur et les nutriments du blé.
Son format généreux séduit les yeux et permet de réaliser de larges tartines, idéales au petit déjeuner ou pour servir de base à des compositions salées. Grâce à une longue fermentation (plus de 24 heures), au levain naturel et à une cuisson à four tombant, on obtient une croûte marquée, renfermant une mie charnue et distillant une subtile acidité, permettant à un large bouquet d’arômes de s’exprimer : épices, fruits secs… autant de parfums élégants qui accompagnent tous les repas, et en particulier les viandes en sauce, le foie gras et les charcuteries.